Tais como realizar cerveja Artesanal em Casa

Tais como fazer cerveja Artesanal

Saiba como Criar 25 LITROS Por CERVEJA ALE (ALTA FERMENTAÇÃEste)
Esta forma do preparo é uma receita já bastante utilizada por diversos iniciantes na fabricaçãeste por cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas pessoas, por isso é uma ESTILO mais garantida do começar. Utilizando o tempo, você exatamente vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos utilizando suas leituras adicionais.

Se você é daquelas vizinhos qual já pesquisaram muitas maneiras de tomar cerveja, com certeza várias coisas que você verá cá podem ser variados do de que está escrito. Ressaltamos qual é demasiado importante seguir as temperaturas e ESTES tempos de cada parte do processo. Isso vai garantir este sucesso da tua primeira cerveja. Você Têm a possibilidade de divulgar este nosso método em outros sites, porfoim pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos pode ser vista cá.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg de Malte. Para tanto utilizar um moinho de disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste do malte de modo a expor este amido com prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g de Lúpulo.
Aquecer 18 litros de água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Muito mais 20 litros por água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha este Malte por sua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho de modo a qual a casca se preserve e ESTES grãos sejam bem triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃO

Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando com uma colher do polietileno (não deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura durante 80 minutos usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer utilizando uma boca do fogãeste, pelo fogo baixo, até a temperatura atingir ESTES 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez qual se aquecer a mistura deve-se agitá-la, para obter uma leitura Ainda mais precisa no termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.
Previamente de completar os 80 minutos criar o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar o mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas Acerca um azulejo natural ou prato por porcelana igualmente branco. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota Acerca este mosto de que foi colocado no azulejo. Se a coloração for amarela ouro, após os 80 MOMENTOS, prosseguir utilizando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloraçãeste forte de uma “cor roxa” a mostura deverá ficar mais alguns MOMENTOS na temperatura do 65°C.

Após estes 80 minutos elevar a temperatura para 76ºC em 5 MOMENTOS a todos os momentos agitando usando a colher. Não suba bruscamente a temperatura, vá fazendo utilizando qual ela atinja este novo patamar no tempo certo. Se após este nosso tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem possibilitar ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura acima Destes 76°C este que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 MOMENTOS usando a panela tapada.
A água deve estar na temperatura de 68°C pelo momento da adição do malte.
Adicione este malte aos poucos a todos os momentos mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em um dado instante deve- se tomar o teste por Iodo, quando este indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravfois do 1 saco natural duplo (sacos de açucar qual se utiliza de modo a criar pano por prato). Nosso saco deve estar bem limpo e esterilizado utilizando água quente.
Aqui poderá ser utilizada igualmente uma panela utilizando 1 fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a 76°C pelo fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for utilizar a panela utilizando fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto). Volume por ± 11-13 litros e densidade do ± 1.066 - 16,14° Plato.
De modo a facilitar a Em excessoção do açúcar residual contido ainda pelo bolo do bagaçeste, faça cortes no finesse "pizza xadrez".
Adicione os primeiros 10 litros do Completa de 20 a 76°C. Procedimento dependendo de manual da panela de filtraçãeste. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados com o mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento com ESTES outros 10 litros de água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso do 1 saco branco após filtrado este primeiro mosto, adiciona-se todos ESTES 20 litros do água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo este mosto contido na panela de fervura de que deverá ficar utilizando densidade do 1.044.
Certifique-se por de que este fundo falso esteja natural colocado e coloque 2,2L do água quente na panela por 30L ou 4,5L na panela de 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) qual será usada na lavagem do bagaço do mosto qual está sendo filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e por maneira uniforme com este auxilio por uma escumadeira. Fazendo a recirculaçãeste até qual o liquido fique totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar este mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Pode ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.
Aos 55 MOMENTOS por fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver a todos os momentos intensamente em ESTES 70 Minutos.
Após desligar este fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade qual devera ser em torno de 1,050.
Após as medições do densidade e volume utilizando auxilio da colher provocar uma agitação no mosto tais como se dissolve este açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair utilizando sistema Sifão (Mangueira plástica Género cristal nova tais como se tira gasolina por tanque)
(Encher a mangueira com água antes de modo a lançar inicio ao sistema sifãeste, como se fizer sucção com a boca há risco do queimaduras).
Atravessar este mosto fervido por uma panela para outra ou direto para o fermentador começando a sugar o mosto de que está pelo nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela qual não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi bem feita a borra deve ficar aglomerada no centro do fundo da panela.
Encerrado este processo do filtraçãeste, é hora do iniciar a fervura do mosto. Ferver em algum momento intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona este lúpulo. Este precisamente igualmente deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para o fermentador.
Os resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam no fundo da panela. Evite que estes sejam sugados e passem para o fermentador.
(Clique A cerca de a imagem para ampliar)

D . RESFRIAMENTO

O mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado através do sistema “Banho Maria” até uma temperatura de 20ºC. Utilizar gelo para este resfriamento ser Ainda mais rápido.
Obs. Poderá ser usado cá também o sistema por resfriamento utilizando serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar natural utilizando uma colher esterelizada de modo a oxigenar o mosto.
Adicionar o fermento preparado conforme instruçãeste no recipiente que será utilizado para fermentar, e derramar este mosto resfriado Acerca ele. Caso já possua colocado este mosto no fermentador adicionar o fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize 1 Chiller simples ou duplo dependendo de sua própria obrigatoriedade.
Coloque o Chiller dentro do mosto de forma qual consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente para cima e para baixo. Este processo deve ser feito da FORMATO Ainda mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

O fermentador poderá ser um recipiente (bombona) por água mineral ou utilizando balde plástico alimentício usando tampa.
Introduzir uma tampa no fermentador e lacrar natural, pelo centro desta tampa tomar um furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade meter dentro por uma garrafa transparente com água ou álcool.
Outra opção é meter 1 Airlock
As borbulhas que irão se formar nesta garrafa indicarãeste que a cerveja esta fermentando.
O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente mesmo que em torno do 20 a 23ºC.
O tempo de fermentaçãeste normalmente é de 6 tempo.
Outra MANEIRA de saber se a fermentaçãeste chegou ao fim é determinando a densidade de que deverá ficar em torno de 1,010.
Utilizando temperaturas Muito mais baixas o tempo por fermentaçãeste poderá levar mais tempo.
Separe 150 ml do mosto em um frasco, qual será usado de modo a a adiçãeste do fermento. Resfrie o frasco até 23°C, dissolva natural o fermento e aguarde a sua “ativaçãeste”.
Adicione ao mosto que está a ser resfriado Assim sendo que este mesmo chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se de que o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja É possibilitado a ser produzida de duas formas.
Pelo Barril:
Quando praticamente não estiverem saindo Muito mais bolhas de gás atravé especialmentes da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentação.
Utilizando um barril por 20 litros ou 2 barris x10 litros, isento este tubo sifão, previamente lavados e esterilizados utilizando água quente.
Para 20 litros meter 100 gramas por açúcar refinado no barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifãeste fazendo usando que a extremidade do saída esteja submersa até o fundo do barril de modo a evitar espuma (lembrando que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
Para forçar este sistema sifão encher a mangueira usando água. Logo que colocou um pouco por cerveja no barril interrompa este fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite o barril de modo a dissolver natural o açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar os barris selecionados. Feche este barril com este tubo Sifãeste mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC durante 4 a 5 tempo.
Durante nosso período deve-se controlar através do 1 monômetro adaptado na válvula extratora que a pressão atinja por 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura de 5-oito°C em 10 a 15 dias.O barril está pronto de modo a ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas por vidro tipo as garrafas normais para cerveja usando bocal de modo a rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve estar previamente bem lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro do cerveja meter 5 gramas de açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente com mangueira pelo sistema sifãeste.
Se este fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Meter uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até este fundo da garrafa de modo a evitar espuma. Tampar bem as garrafas.
Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão por 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só entãeste colocar as garrafas na geladeira a uma temperatura de 5ºC a 8 ºC durante 10 a 15 tempo.
A cerveja manter-seá pronta de modo a ser consumida.

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